如果你了解歷史，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)我國(guó)唐代以前是以烹茶作為主流的。

　　如果同步茶的制作加工，曬干或蒸青的茶青，主要以采摘樹的嫩葉為主。

　　那么為什么我國(guó)的茶初期是以“蒸”為主？

　　回憶古代歷史，以古代的容器作為借鑒不難看出，古老中國(guó)飲食用的器皿不是陶瓷就是砂鍋。而砂鍋不同于現(xiàn)在的鐵鍋等金屬器皿，傳熱系數(shù)較低，所以只能用來(lái)蒸、煮食物。而茶作為日常飲用之物，用來(lái)蒸煮再正常不過(guò)了，受工藝技術(shù)的限制，我國(guó)蒸、烹茶的做法延續(xù)了上千年。

　　為什么茶葉需要經(jīng)過(guò)殺青之后再飲用呢？剛采摘的嫩葉，刺激性較大而且苦澀難咽，所以需要用高溫進(jìn)行炮制，而起初只能用“蒸或煮”的方式，再配上姜、橘皮等調(diào)味劑才去其濃味。由此可見，早期的飲茶形式單一。

　　早期的《食療草本》也有記載：“茗當(dāng)日成者良。蒸、搗經(jīng)宿。用陳故者，即動(dòng)風(fēng)發(fā)氣。”可見當(dāng)時(shí)的制茶工藝即為“蒸青”，而搗的目的就是讓碎茶壓成片狀，方便運(yùn)輸和使用。

　　直到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，冶鐵工藝的不斷成熟和傳播，才有了鐵鍋的問世，而鐵鍋為茶葉的“炒”制打下了基礎(chǔ)，再配上植物油，食物的炒制技術(shù)漸漸的發(fā)展起來(lái)，唐宋以后，茶葉的制作工藝才右“蒸青”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺粗啤保莶璧臅r(shí)代就這樣應(yīng)運(yùn)而生。

　　不管茶的工藝如何演變，茶所帶來(lái)的藥理作用卻從未變過(guò)。飲茶能帶來(lái)身心上的享受，品茶亦如品人生！