前面介紹了不少關于茶葉的知識，按品種劃分茶葉主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大類，今天小編就來介紹七大茶類中的綠茶，讓大家詳細了解綠茶，更能識別綠茶好壞。

　　什么是綠茶呢？

　　綠茶是指采取茶樹的鮮葉，無需發(fā)酵，只經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝，制成的茶湯鮮亮且具有綠色調(diào)的茶。

　　由此可以看出，未經(jīng)發(fā)酵的綠茶保留了鮮葉中大部分的營養(yǎng)物質，其中茶多酚、咖啡堿的含量保留了85%以上，葉綠素也有50%左右，維生素及礦物質成分損失也較少。因此，“茶干色綠、茶湯清綠、滋味內(nèi)斂”就成了綠茶的顯著特點。

　　綠茶的種類非常多，按工藝可劃分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶這四大類，而我們熟悉的龍井、碧螺春就屬于炒青綠茶類。正因為綠茶的種類繁多，只觀察外形確實很難分辨，下面小編就來說說如何分辨它們的好壞。

　　1、外形：茶的形狀很多，主要包括扁形、條形、圓形、針形、卷曲形、芽形、片形、尖形這幾大類。比如外形卷曲纖細的碧螺春，好的碧螺春條索緊細，且卷曲度較高，如果發(fā)現(xiàn)直條比較多，就不是好的碧螺春。

　　2、湯色：綠茶的湯色主要以淺綠、淺黃綠和清澈透明為佳；如果茶湯出現(xiàn)變黃、過深、過暗、渾濁等現(xiàn)象基本都是次品了。

　　3、香氣：綠茶品種繁多，且不同品種自帶的香氣也有差異，但總的來說，茶的芬芳、淡雅之氣還是會暴露了，如果你發(fā)現(xiàn)茶已聞不到氣味，基本就是劣質品了；茶香主要分為清香型、嫩香型、毫香型等。

　　4、滋味：茶葉作為古老的植物之一，是可以咀嚼食用的；綠茶的滋味以鮮爽、醇厚、回味甘甜為上品，若味苦、清淡、回味差則為次品，如果發(fā)現(xiàn)異味自然也就是次品咯。

　　5、葉底：好的綠茶葉底會呈現(xiàn)鮮綠、嫩綠、淺黃綠這幾種色調(diào)，且顏色明亮均勻，葉片大小一致；如果發(fā)現(xiàn)葉子呈黃色，且昏暗無光澤，多半就是劣質茶葉了。

　　以上內(nèi)容闡述了綠茶的基本常識，也告訴了我們?nèi)绾伪鎰e綠茶好壞，以后購買茶葉時也多了一份保障。